食べやすい大きさに切ったイカとパプリカをオリーブオイル（分量外）で炒め、塩・コショーし、白ワイン５０ｃｃをふりかけ、アルコールを飛ばす。

イカとパプリカを一旦取り出し、フライパンにオリーブオイルを多めにひき、米を炒めていく。米にアブラが廻ったら、白ワイン５０ｃｃをふりかけ、アルコールを飛ばし、コンソメスープも入れる。

フツフツしてきたら、トマト缶とイカ墨とアンチョビを入れ、蓋をして中火で１０分煮る。途中で焦げそうだったら、スープかワインを足す。あまりかき回さない。食べてみて、好みの固さになったら火を止める。イカとパプリカを戻し、飾りを乗せる。