<事前準備＞ ①鶏ササミはスジを取り、観音開きにして斜めに削ぎ切り、酒を振りかけて20～30分くらいおく。 ②梅干しは種を取り、包丁でたたいて梅ペーストにしておく。 ③☆の片栗粉を水で溶いておく。

春巻きの皮に、酒を振りかけておいた鶏ササミを並べ（水気は少しならあっても大丈夫ですが多いならキッチンペーパーで吸ってください）、大葉、梅ペーストをのせて巻いていく。

☆の片栗粉水をもう一回かき回し、貼り付け部分に塗り、ぴったりと巻きましょう。そして、中温のサラダ油でカラリと揚げて、油を切っていただきましょう。