じゃがいもは皮をむき８等分位に切り水に５分位さらす。
鍋にひたひたの水と一緒に入れ柔らかくなるまで茹でる。

柔らかくなったら水を捨てて弱火で加熱し粉をふかせる。温かいうちにある程度つぶしお酢をまぜる。

きゅうりは薄切りして塩をふり揉んでおく。にんじんはラップにくるみレンジで柔らかくなるまで加熱して薄いイチョウ切りにする。

玉ねぎは千切りしレンジで少し柔らかくしてからフライパンにバターを溶かし炒める。

沸騰したお湯に卵を入れ、７分茹でてすぐ水にとり半熟卵を作る。黄身と白身に分け白身は刻んでおく。ハムは太めの千切りに。

じゃがいもと玉ねぎをまぜ冷めたらたまご、しぼったきゅうり、にんじん、ハム、たまご、マヨネーズであえる。

塩こしょうで味をととのえ完成。