バジル酵母でフォカッチャ

バジル酵母でフォカッチャ

Ｃちゃん @cook_40013779

バジルで作った酵母でパンを焼きました

このレシピの生い立ち
バジル酵母はレーズン酵母などに比べて、シュワシュワ感がちょっと弱め。ということで大きなパンよりも小型パンに向いているかと思い作りました

バジルで作った酵母でパンを焼きました

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材料

強力粉３００
バジル酵母種ID：17687247 １４０
水 130-140
砂糖１０
塩５
オリーブオイル（１）１８
オリーブオイル（２）塗り用適量

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作り方

1

オリーブオイル（２）以外の材料をすべて混ぜ合わせこねる
2

3倍になる位まで、発酵させる
3

軽くガス抜きをして、分割をして、ベンチタイム30-40分。
4

10-12センチ位のつぶした円形にのばし、2次発酵（倍位の大きさになる位）
5

240度にオーブンをあたためる。
2次発酵終了後、指に粉をつけて、数カ所穴をポコポコつけ、オリーブオイル（２）を
表面にぬり、230度
10～15分（電子レンジオーブン）焼く

コツ・ポイント

ガス抜きは軽くしてください

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Ｃちゃん @cook_40013779

2007/09/05 14:41に公開

お菓子・パン・料理どれも食べるのも作るのも大好き！最近は自家製天然酵母でパン作りをしています