鍋に水たっぷりと塩ひとつまみをいれて沸かす。

きゅうり、トマト、うなぎを千切りに近い形にする。
トマトとうなぎは形がくずれるので、なんとなく長細ければＯＫ。

しいたけと長ひじきをざるの中で洗って、しんなりさせておく。

きゃべつをざく切りにして、沸騰した１）に入れる。

再び沸騰したら３）のひじきを加え、さらに沸騰したらそうめんを加える。

そうめんは、規定時間ゆがく。

ゆがきあがった６）を３）のざるにあけ、水でよく洗う。

皿にきゃべつ、ひじき、そうめんを盛り、２）やしいたけを盛る。

おこのみのそうめんつゆに好きな薬味を入れて召し上がれ。