ルビーグレープフルーツ・マーマレード
豆ゆき @cook_40070722
色合いがとてもきれいなので、有機のルビーグレープフルーツが手に入ったら是非作ってみてください。
砂糖控えめで、爽やかな甘みです。
このレシピの生い立ち
メルボルン市内で定期的に開催される、ファーマーズマーケットで試食しておいしかったので作ってみました。
ルビーグレープフルーツ・マーマレード
色合いがとてもきれいなので、有機のルビーグレープフルーツが手に入ったら是非作ってみてください。
砂糖控えめで、爽やかな甘みです。
このレシピの生い立ち
メルボルン市内で定期的に開催される、ファーマーズマーケットで試食しておいしかったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
グレープフルーツは皮をむき、1/2個分のみ、皮の白い部分を少し残る程度に切り取った後、５ｃｍ長さの細い千切りにします。
- 2
①の皮は水に3時間ほどつけてあくぬきをし、さっとゆがいて渋みを取ります。
-
- 3
鍋に②と房から出した1個分の果肉を入れ、あくを取りながら弱火で煮ます。（1時間ほど）
- 4
皮がやわらかくなったら、砂糖を2-3回に分けて加え、時折混ぜながら煮詰めていきます。
- 5
とろみがついてきて、まとまってきたら火からおろします。冷めると固まるので、まださらっとしているかな？というくらいのタイミングで。
- 6
熱湯消毒をした瓶に、熱い内に鍋のジャムを移しかえ、蓋をして逆さにして冷まします。
- 7
甘みが控えめなので、焼き菓子やデコレーションにも使えます。
ヨーグルトに混ぜたり、パンやスコーンと頂いたり。 -
コツ・ポイント
Raw Sugarは熱を加えて精製していないので、ミネラルを多く含んでいるブラウン系のお砂糖です。甘みもやさしめです。
きび砂糖などで代用してもよいと思います。
白砂糖で代用する場合は分量より心持少なめな感じです。
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