鶏皮は食べやすい大きさにきっておく。しめじは石づきをとってほぐしておく。

あたためたフライパンで鶏皮を炒め、火が通り脂が出てきたらしめじを加えてさらに炒める。

しめじがしんなりしてきたら、余分な脂をふき取り火を止めてしょうゆをみりんをからめる。