水菜はきれいに洗ってよく水気をきり、５センチの長さに切る。

ボウルに水菜を入れ、白すりゴマ、塩、オリーブ油、を入れ、よく混ぜる。（手で混ぜるとよく馴染みます）

アボカドは縦半分に種の周りをぐるりと切り種を取り除き、皮をむいて２センチ角くらいに切り、柚子コショウで合える。

柚子コショウがまんべんなく混ざるようにしっかりと混ぜたら　②の水菜の上に③のアボカドを盛り付けて出来上がり！