アレルギー対応　スポンジケーキ（覚書）

Name: アレルギー対応 スポンジケーキ（覚書）
Yield: 5号（15cm） 1個
Cuisine: 日本語
Ingredients: Ａ┏コーンスターチ 40g(48g); ┃小麦粉 60g(72g); ┃強力粉 60g(72g); ┃ベーキングパウダー 5g(6g); ┗重曹 1g(1.2g); Ｂ┏牛乳 70cc(84cc); ┃生クリーム 30cc(36cc); ┃水あめ 60g(72g); ┗砂糖 40g(48g); 溶かしバター 40g(48g); バニラエッセンス 適量; （ ）内数字は18cm用 1.2培量

kikaku0320 @cook_40057488

卵や小麦粉にアレルギーを持つ子どものためのレシピ
このレシピの生い立ち
港南台のケーキ店「プチヴェール」（山本延行オーナーパティシエ）がレシピを公開しており、アレンジを加えたレシピです

アレルギー対応　スポンジケーキ（覚書）

kikaku0320 @cook_40057488

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材料

5号（15cm）　1個

Ａ┏コーンスターチ 40g(48g)
　┃小麦粉 60g(72g)
　┃強力粉 60g(72g)
　┃ベーキングパウダー 5g(6g)
　┗重曹 1g(1.2g)
Ｂ┏牛乳 70cc(84cc)
　┃生クリーム 30cc(36cc)
　┃水あめ 60g(72g)
　┗砂糖 40g(48g)
溶かしバター 40g(48g)
バニラエッセンス適量
（　）内数字は18cm用 1.2培量

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作り方

1

Ａを一緒に振るっておく。Ｂを全て混ぜ、水あめが溶けるくらい（36℃前後）まで温める。
2

Bの3分の2量をＡの中に混ぜ合わせてよく練りこみ、残りのBを混ぜ合わせる。さらに溶かしバターを混ぜ、バニラエッセンスを加える。
3

型の側面にバターまたはサラダオイル（分量外）を塗る。底には丸く切った紙を敷く。型の中に②を流し込み、焼成する（170度で30分～35分）。18cmで焼くときは少し焼き時間を多めにしてください
4

生クリームやフルーツなど好みのデコレーションをする