椎茸をぬるま湯で戻します。戻し汁はあとで使います。

人参、椎茸は3センチ位で細ぎり。竹輪も薄く輪切りにします

鍋に大さじ1のサラダ油をひいて人参、ちくわ、椎茸を焦がさないようによく炒めます。

おからと半量のねぎをいれて軽く馴染ませたら和風だしを溶かした椎茸の戻し汁をいれます。

塩砂糖をして全体がしっとりほわっとするまでこげないように混ぜながら残りのねぎを入れてなじませます。

おからの水分が少ないと感じる場合はお水を足して加減する。