ちくわは５㍉幅の輪切りにする。さやいんげんとネギは斜め切りにします。
卵は割りほぐしておきます。

鍋に♢を煮立てて、ちくわ・さやいんげん・ネギの順に入れて中火でさっと煮ます。

割りほぐした卵を菜箸を伝わらせながら➁に流しいれます。
半熟状になったら火を止めて、蓋をして蒸らし、余熱で仕上げます。