【杜氏流】パスタ？☆酒粕醤油鰹節風味
玉旭酒造・酒肴でGo @Tamaasahi
和風なのに、どこかイタリアの海岸で食べたかのような味もしないでない（ウソ・笑）、簡単パスタ。キノコなどでアレンジも簡単。
このレシピの生い立ち
酒粕醤油と鰹節で、単純ですが奥深い味になります。和風なようで、どこか地中海の香り？。数年前にガンで他界したイタリアの友人マルコが草葉の陰から罵倒し怒ってきそうですが、こういう日本人勝手なアレンジ、止められません・・・。スマン、マルコ・・・。
【杜氏流】パスタ？☆酒粕醤油鰹節風味
和風なのに、どこかイタリアの海岸で食べたかのような味もしないでない（ウソ・笑）、簡単パスタ。キノコなどでアレンジも簡単。
このレシピの生い立ち
酒粕醤油と鰹節で、単純ですが奥深い味になります。和風なようで、どこか地中海の香り？。数年前にガンで他界したイタリアの友人マルコが草葉の陰から罵倒し怒ってきそうですが、こういう日本人勝手なアレンジ、止められません・・・。スマン、マルコ・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクはおろす。
唐辛子は細かい輪切りにする。
-
- 2
花鰹の場合は袋に穴を開けて空気を抜き、袋ごと揉んで粉々にする。
酒粕醤油と混ぜておく。
-
- 3
パスタを茹で始める。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと唐辛子を入れておく。
茹で上がり2分前になったら、加熱開始。
-
- 5
ニンニクが音を立て、香りが立ってきたら、手順2を入れてオリーブオイルと馴染ませつつ加熱を続ける。
-
- 6
パスタが茹で上がったら、上げて湯を切る。
フライパンの加熱を止め、パスタを入れて手早くかき混ぜる。
出来上がり。
-
コツ・ポイント
酒粕醤油をミキサーで作り置きしておくと、サッと出して使えて便利です。
キノコや、別に茹でておいた青菜を少し足してもよいでしょう。キノコは電子レンジ加熱後に手順5で、青菜の類は最後に混ぜるとよいでしょう。
美味しい酒粕でどうぞ。
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