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玉旭酒造・酒肴でGo
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玉旭酒造・酒肴でGo
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【リッツパーティー】酒粕レーズン
レーズン
•
酒粕
玉旭酒造・酒肴でGo
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ホタルイカご飯
生ホタルイカ
•
米
•
醤油
•
本味醂
•
酒
•
針生姜
3~4人分
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サイゼリヤ ナンチャッテやみつきスパイス
パプリカパウダー
•
クミンパウダー
•
タイムパウダー
•
ガーリックパウダー
•
トウガラシ
•
岩塩
分量は配合比率
玉旭酒造・酒肴でGo
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【杜氏流】鰯の酢〆 酒粕風味 酢締め
新鮮な鰯大ぶりなもの
•
酢
•
塩
•
酒粕
4人前
玉旭酒造・酒肴でGo
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【杜氏流】ミニトマトの塩酒粕和え
ミニトマト
•
酒粕
•
塩
•
酢
•
オリーブオイル
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【蔵元流】烏賊ワタ(イカの内臓)の炒り煮
イカの内臓
•
酒
•
味醂
•
味噌 or 醤油
•
香辛料など
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【杜氏流】ナスの中華風甘味肉噌炒め
ナス
•
豚ひき肉
•
ごま油などお好みの油
•
ニンニク
•
酒
•
鶏ガラスープの素か味覇の類
•
水溶き片栗粉
•
酒粕
•
味噌
•
醤油
•
砂糖
•
ネギのみじん切り
•
6人分
玉旭酒造・酒肴でGo
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【杜氏流】なんちゃって甜麺醤 酒粕利用
酒粕
•
味噌
•
醤油
•
砂糖
混合比率
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【杜氏流】辛麺♪ ニンニク酒粕豆板醤で
麺
•
スープ用のお湯
•
味覇や鶏ガラスープの素、めんつゆなど
•
ネギ
•
その他トッピング
•
おろしニンニク
•
酒粕
•
豆板醤
•
ごま油
一人前
玉旭酒造・酒肴でGo
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ニンニク酒粕豆板醤 △基本のレシピ
おろしニンニク
•
酒粕
•
豆板醤
•
ごま油
配合割合・大体でOK
玉旭酒造・酒肴でGo
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【杜氏流】ホタルイカのアヒージョ
生ホタルイカ
•
オリーブオイル
•
生ニンニク
•
生ニンニク
•
唐辛子
•
アンチョビ
•
塩
•
パセリやバジルなど
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【杜氏流】ホタルイカの沖漬け
生ホタルイカ
•
日本酒
•
醤油
•
本味醂
•
その他
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等量で作る♪ 鰯の酢醤油煮
真鰯
•
生姜
•
醤油
•
日本酒
•
酢
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【杜氏流】ガトーショコラ☆大吟醸酒粕風味
生クリーム
•
板チョコ
•
大吟醸酒粕
•
卵
•
ホットケーキミックス
•
バター
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炊飯器で作る本格プラオ☆ビリヤーニ風
米
•
タマネギ
•
肉
•
ニンニク
•
生姜
•
クミンシード
•
ターメリック
•
パプリカパウダー
•
塩
•
ガラムマサラ
•
カレーリーフ
4人分
玉旭酒造・酒肴でGo
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杜氏×印度 キャベツのサブジ
キャベツ
•
タマネギ
•
食用油
•
ニンニク
•
生姜
•
クミンシード
•
ターメリックパウダー
•
一味唐辛子パウダー
•
塩
•
蜂蜜
•
トマトジュース
•
コリアンダーパウダー
•
2~3人分
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【杜氏流】簡単酒粕ハンバーグ
タマネギ一個に対して
酒粕(ねり粕)の分量目安
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【杜氏流】ナスの塩酒粕漬け
ナス
•
酒粕
•
塩
•
酢orレモン汁
•
醤油orダシ醤油
•
焼きミョウバン
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【杜氏流】HMブラウニー☆大吟醸酒粕風味
大吟醸酒粕
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杜氏×印度☆ マスール・ダ−ル レンズ豆
レンズ豆
•
水
•
ターメリックパウダー
•
クミンパウダー
•
クミンシード
•
ニンニク
•
生姜
•
食用油
•
タマネギ
•
コリアンダーパウダー
•
トマト缶
•
塩
•
4人分~
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