ボウルに豆板醤、砂糖、しょうゆ、酒を入れ混ぜる。

チンゲンサイは葉と茎に切り分け、葉は長さを半分に。茎は縦に細くきる。

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。火が通ったら、チンゲンサイの茎を入れ炒める。しんなりしたら、チンゲンサイの葉を入れる。

１の調味料を加え、からめる。

煮立ったら、卵を二つ割りいれ、蓋をして、半熟くらいで火を止めて、煮汁ごと、ご飯にかけて出来上がり。