フェタチーズとイタリアンパセリは細かく刻み、ボール等に入れて混ぜる。
（フェタ以外のチーズを使う場合、これに塩をふる）

春巻きの皮は、一枚を対角線で二つに切り分け、三角形を二枚作る。

チーズの両側に当たる、三角形の下の二つの角を内側に折ってから、手前から三角形の頂点にむかってグルグル巻いていく。

皮の頂点に少し水をつけて留め、留めたところを下に置いて、他の皮も同様に巻いていく。

鍋にサラダ油を中温に熱したら、⑤をくっつかないように入れ、全体がキツネ色になるまで揚げる。