ナスは食べやすい大きさに切り、水につけてあく抜きしてから、よく水分をふきとる。

多目の油でナスをいため、全体に油が回ったら余分な油はふきとる。

全ての調味料を入れてよく混ぜ合わせたら、火を弱火にしてナスに味がなじんだら出来上がり。