《タレの作り方》白ゴマは煎り、半すりにする。調味料を順に合わせて砂糖を溶かしたら、ごまと葱、唐辛子、にんにくを加えて混ぜ、最後にごま油を加える。２～３日寝かした方がまろやかになりおいしい。

活用ヒント《１》ゴボウ入り・混ぜるだけチャプチェ：ごま油でごぼう、玉ねぎスライス、椎茸、木耳、赤ピーマンを炒め塩コショウ。茹でた春雨にごま油を垂らして混ぜておき、ボウルで、炒めた野菜と混ぜる。タレを適宜加えてよくなじませて、盛る。

活用ヒント《２》お餅のとろ～りピリ辛焼き：鍋に水少量と切った餅を入れて火にかけ、やわらかくなってきたら、タレを加えて絡める。さっと炒めた空芯菜の上に置き、ゴマを少々。熱いうちにいただくのをおすすめ。