大葉を縦半分に切ります。

サンマのすり身と柚子胡椒をよく混ぜ合わせます。それを二等分して、ラップに分けておきます。

生姜に少量のすり身を付け大葉を巻き、その上から残りのすり身を茶巾しぼりのようにラップで巻き付けます。