いろんな料理本のレシピをいいとこ取りしています。
お砂糖ではなくみりんを使っているのであっさりめ？
このレシピの生い立ち
お砂糖を使うと甘すぎてこってりした感じがどうにも苦手だったのでみりんで代用してみました。
アルコール分が気になるようでしたら肉と一緒に煮込む前に一度沸騰させるといいかと思います。そのときはしょうゆは後で入れてください。
夏場は一緒に肉なしのゴーヤチャンプルーで沖縄気分。余った翌日はジャガイモ・たまねぎを一緒に煮込んで肉じゃが風にしてもよいかもしれません。