簡単！しっとり柔らか「鶏そぼろ」
もみな・いな @cook_40055545
生の鶏ひき肉をたっぷりの水と調味液から煮るだけ♪おどろくほど細かくしっとり仕上がる
このレシピの生い立ち
生の鶏ひき肉を、水と調味液に入れてときほぐしてから火にかける。こうして扱われた蛋白質は加熱でくっくことはなく、火が通れば肉の粒子が縮むので自然と細かく仕上がる。辰巳芳子さんの本で読んで以来、この作り方を続けています☆彡
簡単！しっとり柔らか「鶏そぼろ」
生の鶏ひき肉をたっぷりの水と調味液から煮るだけ♪おどろくほど細かくしっとり仕上がる
このレシピの生い立ち
生の鶏ひき肉を、水と調味液に入れてときほぐしてから火にかける。こうして扱われた蛋白質は加熱でくっくことはなく、火が通れば肉の粒子が縮むので自然と細かく仕上がる。辰巳芳子さんの本で読んで以来、この作り方を続けています☆彡
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