究極の担担面を求めてTake２（濃厚味）
Longben @cook_40037087
まだ完成途中ですが充分おいしいので公開します。ごま味噌ラー油がもっとふわっとした感じになればいいんだけど。
このレシピの生い立ち
日本に帰ったときによく行く中華料理屋のタンタンメンを再現しようと作りました。こちらの味に慣れたせいかかなり濃厚になりました。
究極の担担面を求めてTake２（濃厚味）
まだ完成途中ですが充分おいしいので公開します。ごま味噌ラー油がもっとふわっとした感じになればいいんだけど。
このレシピの生い立ち
日本に帰ったときによく行く中華料理屋のタンタンメンを再現しようと作りました。こちらの味に慣れたせいかかなり濃厚になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
【手順1～3は参考レシピと同じ】油を熱して白ネギ、生姜、にんにくを炒める。
- 2
豚ひき肉を加えて更にいため、醤油、酒を加える。
- 3
碎米芽菜を加えて混ぜ合わせて炒める。冷めた後に容器に移す。
- 4
器に★印の調味料を入れておきます。調味料は1人分の量です。
- 5
小鍋に☆の材料を入れ沸騰させる。
-
- 6
麺をゆでます。生麺で約２分ぐらい。
-
- 7
調味料が入った器に麺を入れ、具材料を大さじ山盛り2杯を盛り付けスープを加えて混ぜ合わせる。５のゴマ味噌ラー油をかけ、白髪ネギをのせて完成。花椒は好みに合わせ食べる時に振りかける。
-
コツ・ポイント
碎米芽菜は日本の食材だと高菜漬けか野沢菜のよく漬かっているものを細かく刻んで使うといいと思います。 具材は保存がききますが20人分はありそうです。
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