ゼラチンは、水大さじ４でふやかす。

パイナップル（約4枚）をミキサーでピューレ状にする（缶詰のシロップも適量加えて）。

生クリームを6分立てまで混ぜる。

カッテージチーズとグラニュー糖をよく混ぜる。2のピューレ、電子レンジで溶かした１、を手早く混ぜ合わせる。

４に３の生クリーム、ラム酒を加え、よく混合わせる。

容器にスポンジケーキをお好みで敷き、５を流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。