※エビは殻を剥き背わたを取り塩・胡椒・白ワインを少々加えて手でよく揉み込んでから片栗粉を約大さじ１加えてさらによく揉み込んでおきます。

１を熱湯でサッと茹でてザルにあげておきます。
茄子は７ミリくらいの厚さに切りオリーブオイルを熱したフライパンで両面を軽く焼きます。途中でエビも加えて塩・胡椒で味をつけます。

トマトはざく切り、玉ねぎは薄くスライス、じゃが芋は皮ごとレンジで加熱し柔らかくなったら皮を剥いて５ミリくらいの厚さに切ります。
ミニアスパラは塩茹でして１本を４等分に切っておきます。

グラタン皿に３のじゃが芋、玉ねぎ、トマトを並べ、２の炒めた茄子とエビをのせます。

４の上からオリーブオイルをまわし入れ冷凍カシスも加えます。上からとろけるチーズとパン粉をパラパラとふりかけます。

２２０度に予熱しておいたオーブンで約１５分焼きます。
焼きあがってから３のアスパラを飾りつけ出来上がりです。