もも肉は4センチくらいに切り分けます。
ボールにもも肉・卵・塩コショウ・生姜のすりおろし・酒・を入れます。

手でしっかりと揉み混ぜ、10分ほどおき味をしみ込ませます。

片栗粉を入れます。

手で揉み混ぜます。

揚げ油を180℃くらいにし、揚げていきます。
まわりの泡が小さくなれば、取り出します。

キッチンペーパーの上に取り上げ、余熱で中まで火を通します。

このままでも美味しいですが、お好みで練りカラシを付けてお召し上がり下さい。