鶏の胸肉を肉叩きや麺棒などでかなり薄くなるまでよく叩いて、両面に塩コショウをしておく。

小麦粉をまぶし、卵液に漬けて、パセリの微塵切りと粉チーズを混ぜたパン粉をしっかりとまぶす。

サラダ油とオリーブ油を１：１の量をフライパンに入れて２を１８０℃でしっかり揚げる。

表面が狐色になってきたらフライパンから上げて器に盛って完成。
つけ合わせの野菜などお好みで是非。