【おからスポンジ】
生おからは、電子レンジ500Wで3-4分加熱して、水分を飛ばし、熱を冷ましておく。

卵を硬めに泡立てる。

おからスポンジの材料をすべて混ぜて、泡立てた卵と混ぜ合わせる。

オーブンの鉄板にクッキングシートをしき、③を四角く引き伸ばす。

200℃のオーブンで約12分焼く。焼きあがったらシートごと鉄板から外し、冷ましておく。

【豆腐クリーム】
豆腐はレンジで２分くらいチンしてから水切りしておく。分量の牛乳から大さじ２を取り分け、ゼラチンをふやかしておく。

鍋に残りの牛乳とコーンスターチを入れ、混ぜながら中火にかける。とろみが出てきたら弱火にし、１０～２０秒プクプクさせる。

火を止め、ふやかしておいたゼラチンと砂糖、バニラエッセンスを加え、よく混ぜて溶かす。

水切りした豆腐と⑧をミキサーでなめらかになるまで混ぜる。荒熱がとれたら、タッパーに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

クッキングシートからスポンジをはがし、まな板にのせ、豆腐クリームを塗って巻いて完成！