さつまいもとレモンを輪切りにします。さつまいもは分量外の水につけください。

鍋に分量外の水を沸かし、さつまいもを入れ５分ゆでアク抜きをします。熱湯を捨て、さつまいも水洗いしてください。

鍋に砂糖、オリゴ糖、塩、水を入れ溶かし、さつまいもとレモンをも加え煮ます。

煮立ったら弱火にし、時々煮汁を全体に回しかけながら、さつまいもが好みの柔らかさになるまで煮ます。