イチゴを洗い、クッキングペーパーでよく水をとります。（この時、一つずつ水分を取ってください。）水分をとったら、下手の部分を切り取ります。（緑の部分は残さないように。）

イチゴを鍋（銅鍋）に入れます。砂糖を入れしばらく時間を起きます。夏は冷蔵庫でおいておきます。

量によって違いますが、１ｋｇくらいだったら約１時間ほど火にかけます。そんなに一所懸命かき混ぜなくていいので、あくをきちんと取るのを心がけます。

イチゴを火にかけている間に瓶を煮沸消毒します。瓶がすべて浸るくらいまで水を入れ火にかけます。イチゴが出来上がる少し前に瓶を取り出します。

1kg以上あれば瓶がいくつか必要になります。