サンマは頭を落として５〜６センチに切り、内臓も箸で押し出してよく洗う。水けをよくふき、塩少々を両面にふる。

フライパンを中火で熱し、油をひかずに、サンマを盛り付けるとき上になるほうを下にして入れる。

両面がこんがりと焼けたら、焼き肉のタレとみりんを入れ、さっと味をつける。(１分ほどでＯＫ)

器にサンマを盛り、フライパンに残ったタレをかけて完成！