うどんは指定の時間より気持ち短めに茹でる。茹で終わったら軽く水で洗い、よく水気を切って器に盛りつける。

明太子は包丁の背で身を出しておく。玉子はお椀などに割り、溶いておく。

小鍋に●を入れて沸騰させ、沸騰したら弱火に落として明太子の身の半量を加えて混ぜる。中火に戻し、再び沸騰したら溶き玉子を流し入れ、その後、水溶き片栗粉でとろみをつける。

うどんの器に3のおつゆを注ぎ入れる。飾りに残りの明太子と三つ葉をのせて完成。