なす、ピーマン、玉ねぎ、厚揚げは一口大に切る。にんにくはみじん切り。●印の調味料を合わせておく。

フライパンにオリーブオイル（サラダ油）とごま油、にんにくを入れて中火にかけ香りを出す。玉ねぎとなすを先に炒め、油がなじんだらピーマン、厚揚げを加えて火が通るまで炒める。

最後に●印の合わせ調味料を加えて強火であおって具材に絡める。白ごまを振って出来上がり。