さつま芋は皮をむき、適当な大きさに切ってゆでる。やわらかくなったら、ゆで汁を捨ててマッシャーなどでつぶす。

熱いうちに、コンデンスミルク、レーズン、塩を加えて混ぜ合わせる。１０等分にし、正方形に形を作る。

ボウルに白玉粉を入れ、水を少しづつ加えて指で粒をつぶすようにし、薄力粉を加えてなめらかな生地にする。

フライパンを熱してサラダ油を薄く塗る。２に３の衣をまんべんなく付けながらフライパンに入れ両面を焼く。さらに、側面も焼く。