きゅうりは縦半分に切り種を取り除き薄切りにする。たまねぎとじゃがいもも皮をむききゅうりと同じくらいの大きさで薄切りにする。

鍋にバターを溶かし、じゃがいもとたまねぎを炒める。きゅうりを加えて更に炒める。水、コンソメキューブを加えて材料が軟らかくなるまで煮る。ミキサーにかけて裏漉しする。

鍋に戻し火にかけ、牛乳を加え塩コショウで味を調え冷やす。

生クリームを加え、冷たく冷やした器に盛り、パセリやきゅうりの薄切りを浮かす。