鰆の切り身に塩胡椒・タイム(葉を削ぎ落とす)をまんべんなく付ける。

玉ねぎはスライスし、しめじと共にオリーブオイルを熱したフライパンでさっと火を通す。

(１)の鰆をフライパンの真ん中に投入。外側が焼けたら、白ワインとバターをのせ、蓋をして蒸し焼き。

火が通ったら、皿に鰆、その上からしめじ玉ねぎをあんかけみたいに盛りつける。タイムをひとふさ飾る。お好みでレモンを振って。