エビはからと尾と背ワタを取り、［下処理用］の調味料を振りかけてもみ、水で洗い流して水けをきる。小麦粉をまぶす。

ナスは7～8㎜の輪切りにする。
トマトはざく切りにする。
キムチは食べやすい大きさに切る

フライパンにオリーブ油とにんにくを加えて火にかけ、
　香りが出てきたら、エビと茄子を加えて炒める。

エビに火が通ってきたら、白ワインをふりかけ、キムチとトマト、［Ａ］を加えて、水気が少なくなるまで煮る。