レバーを切り、水で洗い、砂ズリをスライスしたものと一緒に醤油・酒・にんにく・しょうがに漬けて１５分ほど置く。
（醤油と酒は半々でひたひたになるくらい、ニンニクはスライス、しょうがはすりおろして）

１をフライパンで炒め、ふたをして蒸らすようにし、完全に火を通す。

もやしとニラを入れてさらに炒め、しんなりしたら完成。