摩り下ろし生姜、みじん切りにした玉葱＆ニンニクを中火で炒める。蓋をして弱火で焦げないように放置しても。
しっとりと飴色になるまでじっくり炒める。細かく刻んだほうが早く火が通ります。フードプロセッサーが楽チン。出来たら一度お皿に取り出す。

一口大に切った鶏肉をさっき玉葱炒めたまま洗ってない鍋に入れ中火で火を通す。この後あまり煮込まないので生焼け注意。炒めすぎるとパサパサするので、そこそこに。

鶏肉によい感じに火が通ったら、①の玉葱炒め、トマトホール、月桂樹の葉、を入れトマトホールの水分で5分程クツクツ炒め煮する。かき混ぜてれば大丈夫ですが万一焦げる様なら水を足しても。

トマトペーストがまろやかになったら、好みのカレーペーストを入れ軽く炒める。
お好みで、バター、コンソメ、粉チーズなどを加えて我が家の味に。

※カレーペーストやコンソメは、固形のものは必ず刻んで入れてください。

もっとお野菜が取りたい時は、冷蔵庫に残った根菜（人参、大根、山芋、蓮根など）もみじん切りして①と一緒に炒めてしまいます。牛蒡などあくの強いものは避けたほうが無難。