ボールに強力粉・塩・水を入れ箸でグルグル混ぜる。

生地がまとまってきたらショートニングを入れ手でしばらく捏ねる。ある程度滑らかになったらＯＫ。生地を３０分以上休ませる。

生地を２分割しその１つを薄く伸ばす。チーズ半量（４０ｇ）を散らしのせる。（写真２３㎝丸）

手前からくるくると巻いていく。そして軽く潰し生地とチーズを馴染ませる。

それをまた写真の様に巻き丸くする。

上から潰し出来るだけ生地中の空気を抜きながら押し広げる。

麺棒で薄く伸ばす。（写真３５×２０㎝楕円形・厚さ３㎜）それを半分にカットする。

好みで上に荒引き胡椒をふり２３０度に予熱したオーブンで１０～１２分焼く。

出来上がり♪

薄く焼き上げた物が大好きです。パリパリの生地の間には香ばしく焼けたチーズが。