桜の葉、花は水に30分程つけて塩出しをする。

塩出しした花をシフォン型に適量を並べておく。

桜の葉と花は細かくきざむ。
薄力粉は振るっておく。

ボウルに卵黄1/3量の砂糖を入れ全体が白っぽくなるまで混ぜる。

そこにサラダ油を少しずつ加えながら、よく混ぜ水を少しずつ加え、薄力粉と桜の葉と花を刻んだものを加える。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜ、残りの砂糖を2〜3回に分けて加え、ツノが立つ位まで泡立てる。

4に6の1/3量を加え、ゴムベラで混ぜ残りも2回に分けて、軽く混ぜる。

シフォン型に高い位置から生地を流し入れ型を2〜3回軽く落とし生地の空気をぬく。

オーブン160度に温め50分焼く(焼き色が気になる時はアルミホイルをかぶせる)