大根の生漬け
イノコ台所研究所 @inoko_kitchen_lab
ぽりぽりやみつき。やみつき人増えてます。
酵素がたっぷりよ♥
画像はポリフェノールたっぷりの赤い大根で作ってみたよ~♪
このレシピの生い立ち
叔母に教えてもらったレシピを自分の味に変えて。
元のレシピ
大根 1.5キロ
砂糖 200g
塩 50g
酢 50g
大根の生漬け
ぽりぽりやみつき。やみつき人増えてます。
酵素がたっぷりよ♥
画像はポリフェノールたっぷりの赤い大根で作ってみたよ~♪
このレシピの生い立ち
叔母に教えてもらったレシピを自分の味に変えて。
元のレシピ
大根 1.5キロ
砂糖 200g
塩 50g
酢 50g
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて厚めのいちょう切りにする。
ジッパー付きの袋に大根と調味料をいれて閉じ、調味料をなじませます。 -
- 2
空気を抜いて閉じ直し、２~３日冷蔵庫で寝かせます。お好みで鷹の爪を加えてもいいですよ。
-
- 3
薄切りにすれば早く食べられます。夏大根は薄い方がオススメです♪
- 4
参考までにお手持ちの大根の重さを測り1500gで割ってください。砂糖200g×出てきた数字をかけます。
- 5
塩・酢各50g×出てきた数字をかけます。
そうすれば自分のお好みの量で、生漬けができますよ。 - 6
大根300gなら0.2
砂糖40g
塩10g
酢10g
こんな感じです。少しだけレシピとは違けれど微量なのでokです。 - 7
100gなら0.06
200gなら0.13
350gなら0.23
400gなら0.26
500gなら0.33
目安です♥
コツ・ポイント
ときどき優しくもみもみしてあげてね。
漬けて半日ぐらいだとサラダ感覚で食べられます。
もちろんタッパーでも漬けられますよ。
時々混ぜてくださいね(´∀｀)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17695983
