厚揚げをザルに置いて熱湯を回しかけ油抜きをし、縦3つ横半分にし、6等分する。

大根は皮を剥いて、長さを4等分にし、下茹でしアクを抜く。

鍋に麺つゆ、水、酒、砂糖を入れ、沸騰させる。味が薄ければ塩で調整する。

中火にし、大根と厚揚げを落し蓋をして15分ほど煮る。水分がなくならないように、適宜水を足す。

味がしみて、照りが出てきたら火を止めて器に盛り、ネギを散らす。