餃子の要領で餡を混ぜる。豚バラのブロックは３ｍｍ角くらいにカットしてしょうゆ・酒（分量外）で下味をつけてから最後に混ぜ合わせる。

皮の材料をすべて合わせ、１０分ほど、つやが出るまでこねる。
薄く油を塗ったボウルに入れ濡れ布巾をかぶせてビニール袋にいれ暖かいところで１時間ほど発酵させる。

生地を台に出し６個にカットしたら軽くまるめて布巾をかぶせ１５分ほど生地を落ち着かせる。

生地を伸ばし中に具を入れて４隅を持ち上げるようにして包み込む。さらに角になった部分を持ち上げて上のほうで軽くひねってとめる。

再び濡れ布巾をかぶせて１５分ほど発酵させたら、沸騰させた蒸し器で１５分ほど蒸す。