発酵１回☆マッシュポテトで田舎パン
発酵は１回だけ！発酵後の成形が苦手な初心者でも簡単にできちゃうレシピです。マッシュポテト入りなのでしっとりもっちり☆
焼きたてより時間を置いた方がさらにおいしくなる不思議なパンです♪
このレシピの生い立ち
2002年の「レタスクラブ」で紹介されていた藤田千秋さんのレシピを参考にしました☆
バター不足なのでマーガリン使用ですが、無塩バターが手に入ったときは、塩を小さじ2/3にして下さいね♪
できたてより翌日、さらに翌々日の方がおいしさアップする、不思議なパンです☆
マッシュポテトのおかげかな♪
発酵１回☆マッシュポテトで田舎パン
発酵は１回だけ！発酵後の成形が苦手な初心者でも簡単にできちゃうレシピです。マッシュポテト入りなのでしっとりもっちり☆
焼きたてより時間を置いた方がさらにおいしくなる不思議なパンです♪
このレシピの生い立ち
2002年の「レタスクラブ」で紹介されていた藤田千秋さんのレシピを参考にしました☆
バター不足なのでマーガリン使用ですが、無塩バターが手に入ったときは、塩を小さじ2/3にして下さいね♪
できたてより翌日、さらに翌々日の方がおいしさアップする、不思議なパンです☆
マッシュポテトのおかげかな♪
アプリでひらく作り方
- 1
水の温度：夏は冷水、冬は人肌くらい、春・秋は水道水くらいです。
-
- 2
くるみは小さく砕いておきましょう。
ここではくるみとレーズン、合わせて60g使いました。 -
- 3
ボウルに★の材料を入れ、水を少し加えて指先でつまむように混ぜます。
-
- 4
☆の粉類を混ぜます。３で使った残りの水も入れて下さい。（粉類と水、ちょっとずつ混ぜていくと混ぜやすいです。）ひとまとまりになるまでこねましょう。
-
- 5
粉がなじんでしっとりしてきたら、真ん中にマーガリンを乗せ、生地をかぶせるようにしてマーガリンを練り込みます。
なじむまでこねたら、まな板にたたきつけて生地にハリを出します。
引っ張って丸めた時に、表面に気泡ができるのが目安です。 -
- 6
生地を延ばし、くるみとレーズンを混ぜます。２等分して表面がなめらかになるようにまとめます。
-
- 7
ぬれぶきんで包んで15分休ませます。
-
- 8
まな板に軽く全粒粉をまぶし、生地を麺棒で縦長に伸ばします。裏返して手前から巻き、形を整えます。
-
- 9
成形したら表面にも全粒粉をつけます。
-
- 10
オーブン用ペーパーを敷いた天板に、間隔をあけて並べ、包丁で表面に２～３本切り目を入れます。
-
- 11
天板ごとレジ袋に入れて、湯を入れた湯呑など（分量外）も一緒に包みます。
-
- 12
暖かいところで40分発酵。1.5倍くらいの大きさが目安です。
30分くらい経ったら、オーブンを200℃に予熱します。 -
- 13
1.5倍になりました♪
200℃のオーブンで20分、表面に焼き色がつくまで焼きましょう。 -
- 14
できあがり♪
-
コツ・ポイント
★うちでは雪印の乾燥マッシュポテトを使っています。 ★国産の強力粉を使うときは、水の量を控えめに。 （うちでは125ml。） ★便秘対策に・・・ 砂糖→オリゴ糖（オリゴのおかげ）大さじ2/3 レーズン→プルーン（焼くとクセがなくて食べやすいですよ！）
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
