大根は一口大に切って圧力鍋に入れ、大根が浸る位水を入れ、蓋し強火にかけ、圧力が上がったら弱火で５分程煮て火を止める。

圧力が下がって、大根をザルにあげ、煮汁は捨てる。鍋の汚れは拭き取る。

鍋を強火にかけ、少量の油をひき、手羽元を入れ少し焼きめをつけたら、大根、★の調味料を入れる。

ひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除き、蓋を閉め圧力が上がったら弱火で２０分程煮込む。火を消し圧力が下がったら出来上がり。