キャベツの葉は、熱湯でゆで、冷ます。巻きやすいように軸の固い部分はそいで、細かく刻んで種に加える。

ボウルに合びき肉からナツメグまでのの材料、みじん切りにしたキャベツの軸を入れてよく混ぜ合わせ、8等分にし俵型にまとめる。

キャベツの葉は水気をよく拭いて広げ、種をのせ、巻きながら包む。巻き終わりを楊子で止める。

オリーブ油でダイストマトを炒め、色が変わったら水、顆粒コンソメ、ローリエを加え、ロールキャベツを入れて煮込む。（30分）

お皿に盛りつけ、パルメザンチーズをふり、オリーブ油を回しかける。