下準備。
板ゼラチンを水で戻す。
クリームチーズを細かくわけレンジで40秒加熱。
クッキーを袋に入れて叩いて砕く。

バターをレンジで30秒ほど加熱して液状にする。砕いたクッキーを入れよく混ぜる。

2を型に入れ、少し押さえながら均一にしく。冷蔵庫に入れて冷まし固める。

クリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。三温糖を数回に分けて入れ混ぜる。ヨーグルトを加えて混ぜる。

レモン汁を入れ混ぜる。生クリームを加え泡立てるように混ぜる。
湯煎にかけ人肌程度に温める。

白ワインまたは水と戻した板ゼラチンを湯煎にかけ溶かす。
生地に混ぜて均一にそこからすくうように混ぜる。

型に流し込み、表面をならしたら、冷蔵庫で2時間程冷やす。
取り出すときは周りを少し温めると、型から取り出しやすい。

キウイは荒く刻み、三温糖、白ワインを加えて混ぜる。レンジで2分間加熱して冷ます。