✿トマトソース
☆の材料をそれぞれ１㎝程の大きさに角切りする。茄子は１度水に浸してあくを取って置く。

フライパンか小鍋にオリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れ弱火で香りを出し、玉ねぎ・セロリを透き通るまで炒める。

あとの材料を加えて炒め、トマトピューレ・固形スープのもとを入れかき混ぜながら汁気が出るまで煮る。

✿卵を焼く。
２０㎝のフライパン（あれば）にバターを入れ卵・生クリーム・塩こしょうを混ぜた卵液を流し入れて焼く。

回りが焼けて中央が半熟位になれば火を止め、先に作ったトマトソースをのせる。
フライパンを揺すりながらお皿に乗せる。

最後に好みで粉チーズを振り、あればバジルの葉を添えて出来上がり。