鍋にたっぷりの湯をわかし、鶏のささみをゆで、粗熱をとったらほぐします。お湯は後で麺をゆでるのに使います。

きのこ類は石づきをとり（キッチンばさみを使うと簡単）小房にほぐしておきます。

２のきのこを耐熱容器に入れ、ラップをして５００Ｗで２分加熱します。

冷やし中華のたれをボールに入れ、ゆず胡椒を加えて混ぜます。

４にささみときのこを加えて和え、冷蔵庫で冷やしておきます。

冷やし中華の麺をゆで、氷水でしめたら、４と和え、更にもり、ねぎを散らします。