※レシピの材料はラタトゥイユを多めに作ってます。オーブンで焼く際はお皿に合せて盛り付けてね。

かぼちゃを一口大に切る。

なすを1cm厚さの輪切りにしてからさらに半分に切り水を張ったボウルへ入れあく抜きする。
その後、軽く水気をきっておく。

ピーマン、玉ねぎも一口大に切る。かぼちゃをラップにくるんでレンジで600W2分程度チンする。

ニンニクは包丁の背で叩いてから、みじん切りにする。（こうすると香りがたつ）

鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、油をなじませる。その後、一旦火を止めて鍋を冷ます。（そうすると鍋に焦げ付きにくくなる）

再度火を入れ、弱火～中火でニンニクを炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを透き通るまで炒める。

かぼちゃ以外の野菜を入れて炒める。油が全体に馴染んだら★の材料をすべて入れて中火で10分程度煮る。

かぼちゃを加えてさらに10分程度煮込み、かぼちゃがほくほくに火が通ったら☆で味を調える。火を止めて味をしみ込ませる。

少し冷めたら、オーブン対応のお皿に盛りつけ、上に●を好きなだけ乗せてオーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く。