豆腐はしっかりと水切りする。
ネギはみじん切りに

ボウルに魚のたたき身と①と★をいれ、よく練って丸める。

フライパンに油を熱し②を色よく焼いてフタをして蒸し焼きにする。

☆を加え煮絡める。